En los últimos años, ha tenido un enorme crecimiento los productos ecológicos en nuestro país. Han pasado de ser considerados un producto gourmet, caro y exclusivo de tiendas especializadas, a ser habituales en la cesta de la compra, encontrándonos con una gran variedad de referencias, a un precio asequible y fáciles de localizar en todo tipo de tiendas y grandes superficies. No se trata de una moda, la demanda es cada vez mayor, debido a la concienciación de la sociedad en cuanto a la importancia que tiene su consumo para la salud, al igual que son beneficiosos para el ecosistema.
Concretamente los alimentos ecológicos son aquellos que se producen y obtienen sin la utilización de productos químicos que puedan dejar residuos tanto en la producción como en el medio ambiente. Por lo tanto, ¿por qué debemos consumir productos ecológicos?
- POR SALUD
Es uno de los principales beneficios de consumir productos ecológicos debido a que no utilizan conservantes, ni colorantes, y tampoco antibióticos, fertilizantes químicos o pesticidas. Aunque estos últimos previenen enfermedades y plagas, pueden ser susceptibles de dejar restos de residuos tóxicos perjudiciales para nuestra salud. Además, tienen más nutrientes, gracias al uso de fertilizantes naturales, con más presencia de vitaminas, minerales y antioxidantes; y una mayor calidad en los hidratos de carbono y proteínas.
Los productos ecológicos que encontramos en el mercado son productos de temporada; dándose naturalmente en cada estación y que, por tanto, no necesitan aditivos para su conservación posterior. Por otro lado, la legislación sobre productos ecológicos impide el uso de antibióticos en el tratamiento de los animales, evitando consecuencias negativas en el consumidor. Los veterinarios encargados de su cuidado y tratamiento lo realizan con métodos que previenen enfermedades, al tiempo que evitan también los tranquilizantes y las hormonas.
- PORQUE SON RESPETUOSOS CON EL MEDIO AMBIENTE
A través de la producción ecológica conseguimos cuidar el medio ambiente y un consumo sostenible, al igual que reducimos la contaminación del agua y aire evitando de este modo riesgos para nuestra salud y un compromiso con el futuro, luchando contra el efecto invernadero y logrando una mayor eficiencia energética con el uso de fuentes renovables. Por otro lado, gracias a la agricultura ecológica conseguimos mayor fertilización en los suelos, favoreciendo la retención del agua y sin contaminar los acuíferos, fomentando por tanto la biodiversidad y el equilibrio ecológico.
- PORQUE CUIDAN LA GANADERÍA
Sin duda, si para los humanos el consumo de productos ecológicos es más saludable, también lo es para los animales. No solo se cuida la alimentación en la ganadería ecológica, sino el bienestar animal. A diferencia de otros sistemas de producción en los que los animales están encerrados y prácticamente hacinados con el único fin de ser “rentables”, la ganadería ecológica les permite vivir en condiciones de mayor libertad, para que tengan un desarrollo normal y gocen de una mejor salud. Ésto repercute en el resultado final, y al no utilizar hormonas ni métodos de inseminación artificial.
- PORQUE NO SON TRANSGÉNICOS
Los organismos genéticamente modificados o transgénicos no se aceptan en los estándares de la agricultura ecológica.
- PORQUE TIENEN MÁXIMOS NIVELES DE CALIDAD
Para que un alimento sea ecológico, al menos el 95% de sus ingredientes debe provenir de la producción ecológica, y el resto debe justificarse. Además de pasar por rigurosos controles, deben contar con certificados oficiales en todas sus prácticas, regulados por la Unión Europea y por organismos de control como SOHISCERT, que lleva más de 15 años ofreciendo sus servicios de certificación para dar garantía de calidad y se encarga de controlar que los productos que se venden con etiqueta ecológica lo sean de verdad. Dichas etiquetas garantizan que un producto ha sido elaborado siguiendo las prácticas apropiadas y nos permite saber que los productos ecológicos son cien por cien fiables a la hora de consumirlos. Y por otro lado, los propios procesos permiten mantener la pureza de todos los ingredientes, y eso se nota en su sabor.
