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Al aire libreBajo abrigo
Carnes rojas y blancas, aves de corral y productos cárnicosPescado y productos de pescadoHuevos y productos derivadosProductos lácteosFrutas y verdurasCereales, panadería y pastelería industrial, confitería, snacksProductos combinadosBebidasAceites y grasasProductos secos, otros ingredientes y aditivosAlimentos para mascotas
Esterilización (p. e. latas)Pasteurizado térmico, UHT/llenado aséptico, llenado en caliente Otras técnicas de pasteurizado, como pasteurizado a alta presión, microondasIrradiación de alimentosConservación: Salado, marinado, azucarado, acidificado, encurtido, curado, ahumado, etc. Fermentación, acidificaciónEvaporación/deshidratación, filtrado al vacío, secado en congelación, microfiltrado (con tamaño de malla inferior a 10 μ)Congelación (al menos –18°C/0°F) incluyendo almacenamiento Procesos de congelación rápida, enfriado, refrigerado y almacenamiento respectivo en fríoInmersión, rociado, fumigado antimicrobianoEnvasado MAP, envasado al vacíoProcesos para prevenir la contaminación del producto, en particular contaminación microbiológica, lo que implica un estricto control de higiene y/o infraestructuras específicas durante la manipulación, tratamiento y/o procesado, como tecnología de «sala blanca» (temperatura controlada en la sala de trabajo por la seguridad del producto, desinfección tras la limpieza, sistemas de presión positiva de aire (como filtrado inferior a 10 μ)Técnicas específicas de separación: filtrado como ósmosis inversa, uso de carbón activo, etc.Cocción, horneado embotellado, relleno de productos viscosos, elaboración de cerveza, fermentación (p. ej. vino), desecado, fritura, asado, extrusión, batidoRecubrimiento, empanado, rebozado, troceado, loncheado, cortado a dados, desmembrado, mezclado/combinado, rellenado, sacrificado, clasificado, manipulado, envasado. Almacenamiento bajo condiciones controladas (atmósfera) excepto temperaturaDestilado, purificado, cocinado al vapor, humectación, hidrogenizado, triturado
PasteurizaciónFiltraciónMicrofiltraciónEnfriado/CongeladoTratamiento Pos cosechaEnvasado MAP/Vacío
Carne roja crudaCarne de ave crudaProductos preparados en crudo (cárnicos y vegetarianos)Productos de pescado en crudoFrutas, hortalizas y frutos secosFrutas, hortalizas y frutos secos preparadosProductos lácteos, huevo líquidoProductos de carne o pescado cocinadosCarne y pescado crudo curados o fermentadosPlatos y bocadillos listos para consumir, postres listos para consumirAlimentos de alta/baja acidez en latas o recipientes de vidrio o plásticoBebidasBebidas alcohólicas y productos fermentados y elaboradosPanadería y bolleríaAlimentos e ingredientes deshidratadosConfiteríaCereales y aperitivosAceites y grasas
FincaAlmacén
Vinos con DOPVinos con IGPVinos VarietalesMarcas Colectivas
Castilla La ManchaAndalucíaCanarias
Volumen de producción
AndalucíaAragónCastilla y León
Castilla La ManchaAragónValenciaCataluñaMadridCastilla y León
Castilla La Mancha
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